chocolate

  الشوكولاتة والصحّة ارتبطت   شوكولاتة بلجيكية  في عقول كثيرين بأنها غير صحية! وهذا ليس صحيحًا تمامًا؛ المسألة لا تقاس هكذا.. فالإكثار من الشيء، وعدم الانتباه لمكوناته وآثاره الجيدة والسيئة؛ وغير صحية، كما ترتبط أحيانًا بالشائعات والأخطاء، بل حتى الخرافات. 1)   الكوليسترول  تشير إحدى الدراسات إلى أن استهلاك  شوكولاتة ترافيل   قد يساعد في تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافةLDL) )، والمعروف أيضًا باسم “الكوليسترول الضار”، وشرع الباحثون في التحقيق فيما إذا كانت انواع الشوكولاته التي تحتوي على الستيرولات النباتية (PS) وفلافانول الكاكاو (CF) لها أي تأثير على مستويات الكوليسترول. والخلاصة: أن الاستهلاك المنتظم لألواح الشوكولاته الداكنه التي تحتوي على PS و CF، كجزء من نظام غذائي قليل الدسم، قد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول وتحسين ضغط الدم. 2) الوظيفة المعرفية اقترح العلماء في كلية الطب بجامعة هارفارد أن شرب كوبين من   الشوكولاتة الساخنة   يوميًا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ، وتقليل تدهور الذاكر...

  الشوكولاتة والقهوة (2) في المقال السابق تحدثنا عن عملية اقتران الشوكولاتة والقهوة، وما يمكن أن ينتج منهما من نكهات ولذائذ غير متوقعة. ولعلنا في هذه العجالة وضمن سعينا في عالمنا  جوري  Jury  لصنع ثقافة الشوكولاتة وما يتعلّق بها، يسرّنا أن نضع بين أيديكم بعض الإرشادات، مع أفكار ستسهم في إثراء تجاربكم الخاصة باقتران الشوكولاتة بالقهوة؛ فعند عملية الاقتران يجب مراعاة الآتي: النكهة  أهم شيء يجب مراعاته عند تجميع الاقتران هو مزيج النكهة، يجب أن تفكر في النكهات الأساسية التي قد تتذوقها مثل الحلو والحامض والمرّ والمالح. يمكن أن تكون هذه النكهات مباشرة، بينما في أحيان أخرى قد تكون النكهة بعيدة وأكثر رقّة. الحموضة  اختيار الشوكولاتة المناسبة مع الحموضة في القهوة شيء آخر يجب الانتباه إليه؛ فالحموضة المتصوّرة في القهوة هي نتيجة مباشرة لظروف زراعة البن وكذلك ارتفاع مكان زراعته، ويمكن زيادة الحموضة أو تدهورها اعتمادًا على طريقة تحميص القهوة، تأكد من أنك تستخدم النوعية المناسبة من الشوكولاتة مع قهوة محمّصة طازجة لضمان أفضل جودة. مستوى التعقيد يمكن أن يختلف مستوى التعقيد...

  الشوكولاتة وموسم الشتاء نحن رسميًا في موسم الشتاء، وفيه تتجوّل الفيروسات بحرية، وتنتظر الوقت المثالي لمهاجمة أجسادنا، فنحن بحاجة إلى كل المساعدة التي يمكننا الحصول عليها من الأطعمة التي نأكلها؛ لتعزيز نظام المناعة لدينا، والذي يعمل كالدروع لحمايتنا. وهنا الميدان الحقيقي الذي يبرز فيه دور الشوكولاتة. إن أفضل طريقة لحماية أنفسنا من الأمراض هي اتباع نظام غذائي سليم ومفيد ومتوازن. والشوكولاتة جزءٌ لا يتجزأ من هذا النظام؛ فعلى سبيل المثال وجدت الدراسات أن تناول ما يصل إلى 10 جرامات من الشوكولاتة الداكنة أسبوعياً، أي حوالي مربعين في اليوم مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع، يكفي لجعلنا نعرف فوائدها الصحية ونشعر بها. وتحتوي الشوكولاتة على العديد من المعادن والفيتامينات والمركبات البيوكيميائية، كما تحتوي الشوكولاتة عالية الجودة على زبدة الكاكاو، وهي الدهون النباتية الموجودة في حبوب الكاكاو، وتُعدُّ مصدراً طبيعياً للطاقة. ويحتوي الكاكاو على دهون مخفضّة بنسبة 75٪ مقارنة بمعظم أنواع الشوكولاتة الداكنة الأخرى؛ مما يعني أنه لن يكون طعمه جيدًا فحسب، بل يمكن لجسمك أيضًا أن يتطلع إلى الاستمتاع بالمزا...

  ما الذي يجعل الشوكولاتة لذيذة؟ (2) المكونات الكيميائية تحتوي انواع الشوكولاتة على العديد من المكونات والمواد الكيميائية والمركبات التي ثبت أنها تؤثر على المخ والجسم بعدد لا يحصى من الطرق، ومعظمها ممتع وإيجابي، وتلعب الكيمياء دورًا يؤثر على طعم ولون وملمس ورائحة الشوكولاتة. وبمجرد تناولها، تستمر هذه المواد الكيميائية في العمل بسحرها؛ لأنها تؤثر بمهارة على عقلك وجسمك، وإليكم أهم هذه المكونات. يُعتقد أن الفينولات تحمي من أمراض القلب أثناء العمل كمضاد للأكسدة ، يؤدي عمل الفينولات إلى تراكم دهني يسمى البلاك، وتمنع الفينولات أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدهون السيئة، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويمنع الفينول أيضًا الدهون الموجودة في الشوكولاتة من أن تصبح فاسدة. أنانداميد مادة قنب داخلية المنشأ يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الدماغ، ولكن توجد كميات صغيرة أيضًا في الشوكولاتة ، فهو يساعد على تحفيز وفتح نقاط الاشتباك العصبي في الدماغ؛ ممّا يسمح بنقل موجات الشعور الجيد بسهولة أكبر. فينيلثيلامين وهي مادة كيميائية تحفز مراكز المتعة في الدماغ، كالتي يتم إطلاقها عندما نقع في ...

  ما الذي يجعل الشوكولاتة لذيذة؟ (1) “المذاقُ الحلو للكيمياء” لا يختلف اثنان أن حب الشوكولاتة عالمي؛ فقد تّم إنفاق أكثر من 100 مليار دولار على الشوكولاتة في عام 2015م وحده، وكلنا نعلم أن الشوكولاتة لذيذة، لكن ما هي الشوكولاتة في الواقع؟ وما سرّ لذتها؟ تُعرَّف شوكولاتة ترافيل في أستراليا على أنها “منتج حلويات يتميز بوجود مشتقات حبوب الكاكاو”، وهي سائل الكاكاو وزبدة الكاكاو والمواد الصلبة للكاكاو، ومع ذلك.. فقد تختلف النسبة المئوية لهذه المكونات اختلافًا كبيرًا بين منتَجين يباعان على شكل شوكولاتة. إن مفتاح الشوكولاتة الجيدة حقًا ليس مكوّنًا واحدًا؛ إنه الكيمياء؛ فالشوكولاتة كما يقولون: “المذاقُ الحلو للكيمياء”؛ فقد تمّ تحديد أكثر من 1500 من مكونات النكهة في الشوكولاتة؛ ممّا يجعلها واحدة من أكثر الخلطات الكيميائية المعروفة تعقيدًا، ويمكن أن تؤثّر المواد الكيميائية الموجودة في الشوكولاتة على عقلك؛ ممّا يجعلك تشعر بالسعادة واليقظة، والشوكولاتة باعتدال قد تكون مفيدة لصحتك. ويمكن أن تكون الشوكولاتة صلبةً أو سائلةً أو معجونًا، وتحتوي بشكل عام، جنبًا إلى جنب مع مواد الكاكاو الصلبة وزبدة ا...

  النساء والشوكولاتة ولماذا يحبون الشوكولاتة (2) مرحبًا بكم، لنكمل معًا في هذا المقال ما بدأناه عن علاقة النساء و شكولاتة عبر ما يقوله العلم؛ فهلمّ بنا.. جمالُ البشرة ترتبط شكولاتة روشية والمتلازمة السابقة للحيض ارتباطًا وثيقًا؛ مما أثار التساؤل لماذا الحيض يسبب الرغبة الشديدة للشوكولاتة : هل هي شغف غُرس بيولوجيًا؟ هل تعاني المرأة من نقص في بعض العناصر الغذائية في الأيام التي تسبق الدورة الشهرية ممّا يدفعها إلى الرغبة في الشوكولاتة؟ والإجابة: لا؛ ففي دراسة نشرتها في مجلة Appetite في عام 2011م لم تنجح هذه الفرضيات البيوكيميائية والفسيولوجية. لكن  شكولاتة روشية  والأطعمة الدهنية الأخرى الغنية بالكربوهيدرات تحفز إنتاج المزيد من السيروتونين، وأيضًا فالانغماس في الأطعمة الحلوة والدهنية يؤدي أيضًا إلى إطلاق مادة الإندورفين، وهي مواد كيميائية في الدماغ تساعدك على الشعور بالهدوء؛ فهي المسؤولة عن “النشوة” التي قد تشعر بها عندما تمارس الرياضة بقوة أو تقع في الحب أو تأكل  شكولاتة  ! إذاً فهناك سبب لشغف النساء بأطعمة معينة، مثل  شكولاتة ، في ذلك الوقت من الشهر؛ ف ا...

  النساء والشوكولاتة (1) الشوكولاتة من أكثر الأطعمة التي تشتاق إليها النساء، وقد وجد الباحثون أن الأطعمة المريحة مثل الشوكولاتة يمكن أن توفّر العناصر الغذائية التي تحافظ على عمل الدماغ والنظام الهرموني للمرأة بشكل صحيح. وتعززت فكرة ارتباط النساء بالشوكولاتة على مستوى الإعلانات؛ فالشوكولاتة رُبطت بصورة المرأة في الوعي الجمعي للناس، وبتأطير الكاكاو بوعي كغذاء لمساعدة الأمهات والزوجات على إبقاء أطفالهن وأزواجهن سعداء وصحيين، بل وتكوّنت إشاعات أن الشوكولاتة لها تأثيرات عديدة على النشاط الجنسي للإنسان؛ والأمر الأخير لم يثبت علميًا. فهل تؤثر الشوكولاتة على النساء بشكل مختلف عن تأثيرها على الرجال؟ وهل تحب النساء حقًا الشوكولاتة ويستمتعن بها أكثر من الرجال؟ الجواب معقّد بعض الشيء؛ ومهمتنا في  جوري  Jury  أن نضع الحقائق أمامك، ونيسر لك أن تستمع لصوت العلم في الإجابة عن التساؤلات السابقة. حُبُّ الشوكولاتة بدايةً.. يقول العلم إن النساء أكثر اشتهاءً للشوكولاتة من الرجال؛ ففي دراسة حديثة أقيمت في أمريكا أفادت  40 %  من النساء عن اشتهائهن للشوكولاتة، في حين أن  15 %...

  فن تذوّق الشوكولاتة (2) كيف تستمتع بتذوق الشوكولاتة؟ تحدثنا في مقال سابق عن مجموعة من نصائح الخبراء في مجال الأطعمة والتغذية حول كيفية تذوّق الشوكولاتة، وتحسين عملية الاستمتاع بها، وسنستكمل معكم هنا ما تبقى من نصائح. اقضم الشوكولاتة. اقضم قطعة الشوكولاتة بلطف، يمكنك استخدام أسنانك ولسانك لتقسيم الشوكولاتة إلى قطع صغيرة ونشرها على لسانك. أمّا لوح الشوكولاتة؛ فقد ترغب فقط في تثبيته على سقف فمك، وتركه يذوب لمدة تصل إلى 30 ثانية قبل تحريكه حول فمك. حرّكْ الشوكولاتة حول فمك. دع الشوكولاتة تستقر على لسانك، ثم اضغط عليها حتى سقف فمك واستمتع بالنكهات بينما تذوب الشوكولاتة، وأثناء تحريك الشوكولاتة حول فمك، انتبه لمذاقها المختلف: قد يكون حلوًا أو مالحًا أو مريرًا أو حامضيًا أو مزيجًا من هذا وذاك.. رَبَّاه، ما ألذَّ هذا!! استخدمْ أنفك. استنشق بعمق من أنفك حين تذوب الشوكولاتة على لسانك، وتخيل أنك تفسح فراغًا بين أنفك وسقف فمك (الحنك)؛ ستلاحظ نكهات مختلفة، أو على الأقل أقوى ممّا اعتدته. تسمّى هذه الطريقة “تهوية الحنك”، وتساعد على تحفيز حاسة الشمّ في مؤخرة الحلق. فكّرْ. قبل تناول القضمة التالي...

  فوائد اكل الشوكلت هل تناول الشوكولاتة يمكن أن يكون صحيًا؟ من الشائع عند الناس أن الشوكولاتة ليست مفيدة، فهل هذا صحيح؟! إنقاصُ الوزن ليس من الضرورة أن تكون شكولاته سببًا لزيادة الوزن؛ فإن تناول قطعة من الشوكولاتة الداكنة قبل الوجبة، أو بعدها بدقائق يمكن أن يقلل من شهيتك بنسبة50٪؛ قوةٌ عقلية عشّاق بوكس شوكلت هم من أذكى الناس حولنا، أو على الأقل يجب أن يكونوا كذلك؛ وذلك بفضل محتوى الفلافانول في بوكس شوكولاتة فهو يساعد على تحسين تدفق الدم إلى الدماغ،  جمالُ البشرة مركبات الفلافونويد  قوية جدًا تعمل كمرشّح للأشعة فوق البنفسجية الضارة، وتحميك من أضرار أشعة الشمس، والشوكولاتة الداكنة هي مسكّن رائع؛ مما يساعد أيضًا في الحفاظ على البشرة شابة ونضرة، وخالية من التجاعيد. دواءٌ لذيذ الشوكولاتة الداكنة هي إحدى مكافحات الأمراض، مع وجود أدلة تشير إلى أن محتواها العالي من  مضادات الأكسدة  لديه القدرة على خفض ضغط الدم، و مصدرٌ للطاقة تحتوي الشوكولاتة  على 43 مجم من الكافيين لكل 100 جرام؛ فهي مصدر ممتاز للطاقة، وتشير دراسة حديثة من جامعة كينغستون بلندن إلى أن الشوكولاتة...

كيفف تأكل الشوكلت بإستمتاع و طريقة التذوق الصحيحة كيف تستمتع بتذوق شوكولاتة روشية ؟ كثيرون هم من يبذلون جهداً ومالاً كبيرين مقابل الحصول على ما يرغبونه من الشوكولاتة . حقيقةً منتجات الشوكولاتة تستحق هذا.. لكنَّ أغلب من تحدثنا عنهم لا يعطون الشوكولاتة حقّها عند تناولها أو تذوّقها. لمْ ولنْ تكون الشوكولاتة الفاخرة مثل بقية الأطعمة!! نحتاج أن نعطي عملية تذوّق  شوكولاتة روشية  حقّها، وأن نرتقي بحبنا لها، وألّا تمرّ علينا هذه اللحظات الجميلة دون أن نستمتع بها بحق، بل ونحتفظ بذكراها الرائعة في دواخلنا.  نشر ثقافة الشوكولاتة الراقية، عبر مجموعة من نصائح الخبراء في مجال الأطعمة والتغذية؛ حتى نعزز معرفتنا بكيفية الاستمتاع بتذوّق الشوكولاتة . خذْ وقتك. امنح نفسك الوقت الكافي للاستمتاع بقطعة شكولاتة التي تحبها، لا تهدر قطعة  شكولاتة  جيدة؛ خذ بعض الوقت من يومك للجلوس والاستمتاع بكل قضمة. اختر بعناية: المكان، والوقت، والرفقة؛ حتى تتمكن من تكريس حواسك تمامًا لتذوق  شوكولاتة روشية  التي تحب. نظِّفْ فمك.     لتجربة نكهة الشوكولاتة كاملةً، ابدأ بطعم نظ...

  أغلى 5 أنواع من شكولاتة عالم الشوكولاتة الفاخرة عشقٌ يسيطر على البال ويسيل له اللعاب؛ فيتعدى حدود المكان والجهد والكُلفة. وضمن هدفنا في لصناعة ثقافة راقية لعالم شكولاتة ؛ يسرنا أن نقدّم لعملائنا الكرام قائمة بأغلى أنواع الشوكولاتة المتوفرة في العالم.     ا لو غراند لويس السادس عشر    التكلفة: 900 دولار للرطل. مجموعة Le Grand Louis XVI  من صانع الشوكولاتة الفرنسي،  Debauve & Gallais التي أنشأتها Sulpice Debauve ، تتكون مجموعة Le Grand Louis XVI من 99٪ من الكاكاو والمكونات المتميزة مثل مكسرات Perigord و اللوز الإسباني وبندق بيدمونت وكستناء تورين ورم الأنتيل والزبيب التركي، وهي الشوكولاتة المفضلة لدى النبلاء والملوك الفرنسيين من شهرة نابليون منذ عام 1800م.  Wispa  مغلفة بالذهب بوكس شوكلت     التكلفة: 1628 دولارًا لكل شريط.  Wispa Gold هي واحدة من أفخم أنواع شكولاتة فاخرة المعبأة في غلاف أوراق ذهبية لافت للنظر، تمّ إعادة إطلاق هذه بوكس شوكولاته المتخصصة من صانع شوكولاته روشيه المشهور عالميًاCadbury ، بحملة فاخرة بعد توقف ...

  تاريخ الشوكولاتة ، كانت الشوكولاتة مشروبًا معظّمًا ولكنه مرٌّ، وليس حلوًا وصالحًا للأكل كما الآن!  الشوكولاتة بإيجاز؛ لنجيب عن هذا التساؤل ونوضح موجز تاريخ شكولاته ؛ فكن معنا. من المعروف أن الشوكولاتة تصنع من ثمار أشجار الكاكاو، وموطنها أمريكا الوسطى والجنوبية ومناطق أخرى؛ حيث يتم تجفيف الحبوب وتحميصها لصنع حبوب الكاكاو. ويُعتقد أن شعوب حضارة الأولمك (هي أول حضارة كبرى في  غواتيمالا   والمكسيك ، منذ حوالي 2500 سنة قبل الميلاد(  استخدموا الكاكاو لصنع مشروب احتفالي، وكذلك برزت أهمية الشوكولاتة في ثقافة شعوب المايا التي عاشت مجاورة لها، إلا أنها لم تكن مخصّصة للأثرياء والأقوياء ولكنها متاحة بسهولة للجميع تقريبًا؛ حيث كان يتم الاستمتاع شوكولاته روشيه مع كل وجبة، وكانت بوكس شوكولاتة المايا سميكة ورغوة وغالبًا ما يتم دمجها مع الفلفل الحار أو العسل أو الماء! وصلت الشكولاته إلى أوروبا لأول مرة إلى إسبانيا بحلول أواخر القرن الخامس عشر الميلادي، وبدأت إسبانيا في استيراد الشوكولاتة في عام 1585م، كما زارت دول أوروبية أخرى مثل إيطاليا وفرنسا أجزاءً من أمريكا الوسطى وتعر...

  15 سؤالًا   عن الشوكولاتة الشوكولاتة تلك الحلوى الفاتنة، ذات الطعم الرائع! مَنْ منّا لا يحبها؟! لا يكاد يختلف اثنان في حبّ الشوكولاتة، وقد قالوا قديمًا:  “ مَنْ أحبَّ شيئًا أكثرَ الحديثَ عَنْه “ . ولكن كيف ترون ثقافتكم حول الشوكولاتة؟ فلنجرّب إذًا؛ سنعرض هنا مع  شوكولاتة جوري  مجموعةً من الأسئلة وإجاباتها؛ لغرض زيادة الثقافة حول الشوكولاتة وتداول معلوماتها. هلمّ بنا للاطلاع على  15 سؤالًا  وإجابته: س1: هل حبوب الكاكاو فاكهةٌ أم خضار؟ حبوب الكاكاو فاكهة. س2: أين تمّ اختراع شوكولاتة الحليب؟ في سويسرا. س3: أيّ نوعٍ من الشوكولاتة يقال إنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب؟ الشوكولاتة الداكنة. س4: أيّ حيوان يمكن أن يموت إذا ابتلع الشوكولاتة؟ الكلاب. س5: أيّ حضارة قديمة استخدمت الشوكولاتة كعملة؟ حضارة المايا. س6: ما هو أكبر تهديد لإنتاج الشوكولاتة؟ تغيّر المناخ. س7: أيّ قارةٍ هي أكبرُ منتجٍ للكاكاو؟ قارة إفريقيا. س8: في أيّ دولة يمكنك أن تجد أكبر متحف شوكولاتة في العالم؟ دولة سويسرا. س9: في أيّ دولة تمّ اختراع نوتيلا؟ دولة إيطاليا. س10: في أيّ نوع من المن...

  أشهر 5 دول في سياحة الشوكولاتة بلجيكا تعد بلجيكا واحدة من أكثر الوجهات شهرة لمحبي شكولاته ، و هي موطن لأكثر من ٢٠٠٠ صانع شوكولاته روشيه ، وتوفر جولات في المصانع و ورش العمل، وتنتج أكثر من ١٧٢٠٠٠ طن من الشوكولاتة عام، تشتهر بالبونبون أو حلوى البرالين، ومدينة بروكسل يطلق عليها غالبا "عاصمة الشوكولاتة في عالم"، ويوجد بها متحف Musée du Cacao et du Chocolat . سويسرا تبقى سويسرا واحدة من أكبر المستهلكين شكولاته في العالم، وهي موطن لكل من صانعي الشوكولاتة الحرفيين مثل Teuscher ، والشركات الشهيرة مثل Nestle و Lindt، ويوجد خلال فصل الصيف قطار الشوكولاتة الذي يستمر طوال اليوم وينتقل من مونترو إلى غروير والعودة، و تشمل الرحلة جولات في المصانع، بالإضافة إلى لمحة عامة عن تاريخ الحلوى .   إيطاليا الشوكولاتة متأصلة بعمق في تاريخ مدينة تورينو الإيطالية؛ حيث ظهرت لأول مرة في القرن السابع عندما بدأ صانعو بوكس شوكلت في الانتشار، وولدت استجابة المدينة للشوكولاتة الساخنة ، يعرف هذا المشروب باسم Bicerin، وهو مشروب يجمع بين الإسبريسو The Chocolate Valle ، وتنتشر الشوكولاتة الأسطورية مثل Sl...

  فوائد صحية للشوكولاتة الداكنة انقاص الوزن ليس من الضرورة أن تكون شكولاته سبباً لزيادة الوزن؛ فإن تناول قطعة من شوكولاته روشيه قبل الوجبة، أو بعدها بدقائق يمكن أن يقلل من شهيتك بنسبة 50%؛ هذا لأن بوكس شوكلت تحفز الهرمونات التي تخبر عقلك بأنك شبعان، ينطبق هذا بشدة على الشوكولاتة الداكنة الغنية بالكاكاو. دواء لذيذ شوكولاته روشيه هي إحدى مكافحات الأمراض، مع وجود أدلة تشير إلى أن محتواها العالي من مضادات الأكسدة لديه القدرة على خفض ضغط الدم ، وتقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما تعمل على تحسين تدفق الدم. طول العمر الأعمار بيد الله، لكننا مع وضع كل ما نعرفه عن الفوائد الصحية للشوكولاتة الداكنة في الاعتبار، فإن تضمين الشوكولاتة في النظام الغذائي يمكن أن يكون شيئا جيدا للغاية في رفع معدل العمر، تشير الدراسات التي أجريت على المعمّرين أنهم غالبا كانوا يحبون الشوكولاتة ، التي تعد من المضادات للأكسدة فهي تساعد القلب وتغذيه. مصدر للسعادة يتفق العلم على أن الشوكولاتة تجعلك سعيدا، ليس فقط لمذاقها الرائع، بل لأن داخل الشوكولاتة مكونات كيميائية تجعلها لا تقاوم، مثل فينيل...

  أنواع الكاكاو في متجر شوكولاتة نفخر بأننا نهتم بكل تفاصيل منتجاتنا وجودة مكوناتها، ولعل الكاكاو أحد أهم هذه المكونات، والكثيرون لا يعرفون عن الكاكاو إلا قليلًا. دعونا نأخذكم في جولة سريعة ماتعة لنتعرف أكثر على الكاكاو وأنواعه.   تنتمي الشجرة الكاكاو إلى جنس ، وهو جزء من عائلة ، ويتم إنتاجه للاستخدام التجاري، ينمو في المناطق الاستوائية، على طول شريط يقع 20 درجة شمال وجنوب خط الاستواء، وتُزرع شجرة الكاكاو من أجل حبوبها التي تشبه ثمار الفاصوليا، حيث يُستخرج منها الكاكاو وزبدة الكاكاو لتصنيع منتجات مختلفة، وأشهرها شكولاته بأشكالها المختلفة؛ ولكن أيضًا المنتجات الثانوية المستخدمة في صناعة مستحضرات التجميل وأحمر الشفاه وما إلى ذلك.  وجودة حبوب الكاكاو، تؤثر على جودة المنتج، وتنعكس ذلك على السعر، ولذلك يقال: " بوكس شوكلت بالكامل تحركها حبوب الكاكاو"، وهناك ثلاثة أنواع من الكاكاو سنتعرف عليها: كاكاو كريولو:  كاكاو كريولو هو الأكثر أهمية من بين أنواع الكاكاو الأخرى، والأغلى ثمناً؛ حيث يتم تصنيع أقل من 10٪ من شوكولاته روشيه من هذا النوع، فهو أقل مرارة وأكثر عطرية من ...