ما الذي يجعل الشوكولاتة لذيذة؟ (2)

المكونات الكيميائية

تحتوي انواع الشوكولاتة على العديد من المكونات والمواد الكيميائية والمركبات التي ثبت أنها تؤثر على المخ والجسم بعدد لا يحصى من الطرق، ومعظمها ممتع وإيجابي، وتلعب الكيمياء دورًا يؤثر على طعم ولون وملمس ورائحة الشوكولاتة. وبمجرد تناولها، تستمر هذه المواد الكيميائية في العمل بسحرها؛ لأنها تؤثر بمهارة على عقلك وجسمك، وإليكم أهم هذه المكونات.

يُعتقد أن الفينولات تحمي من أمراض القلب أثناء العمل كمضاد للأكسدة، يؤدي عمل الفينولات إلى تراكم دهني يسمى البلاك، وتمنع الفينولات أكسدة البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة في الدهون السيئة، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويمنع الفينول أيضًا الدهون الموجودة في الشوكولاتة من أن تصبح فاسدة.

أنانداميد

مادة قنب داخلية المنشأ يتم إنتاجها بشكل طبيعي في الدماغ، ولكن توجد كميات صغيرة أيضًا في الشوكولاتة، فهو يساعد على تحفيز وفتح نقاط الاشتباك العصبي في الدماغ؛ ممّا يسمح بنقل موجات الشعور الجيد بسهولة أكبر.

فينيلثيلامين

وهي مادة كيميائية تحفز مراكز المتعة في الدماغ، كالتي يتم إطلاقها عندما نقع في الحب؛ فتعطي شعورًا محبّبًا ربما يكون دائخًا بعض الشيء أو متحمّسًا أو مثارًا، وتحتوي الشوكولاتة على أعلى تركيزاته، لكن يتم استقلاب معظم الفينيل إيثيل أمين المشتق من الشوكولاتة قبل أن يصل إلى الجهاز العصبي المركزي؛ ممّا يجعل من غير المحتمل أن يكون له أي آثار مثيرة للشهوة الجنسية على الدماغ.

مادة الكافيين

الكافيين قلويد، مرتبط بالشاي والقهوة، موجود أيضًا في الشوكولاته الداكنه ولكن بكميات صغيرة، ويؤثر الكافيين على الجهاز العصبي المركزي، كما يعزز اليقظة ويزيد من النشاط العقلي؛ ويرجع السبب في ذلك إلى أنه مدر للبول.

وعندما يتم الجمع بين هذه المستويات العالية من السكر مع الخصائص الكيميائية والفيزيائية المغرية الأخرى للشوكولاتة، فلا عجب أن أجسامنا وأدمغتنا تتوق إليها، في حين أن الكميات الصغيرة من كل مادة كيميائية فردية في الشوكولا قد لا يكون لها تأثيرات عميقة على الدماغ، فإن الجمع بينها جميعًا في قالب سهل الاستخدام، والذي يبدو طعمه رائعًا هو مزيج رابح لإنتاج مشاعر سعيدة.هل علمتم الآن ما الذي يجعل الشوكولاتة لذيذة؟