الشوكولاتة والقهوة (2)

في المقال السابق تحدثنا عن عملية اقتران الشوكولاتة والقهوة، وما يمكن أن ينتج منهما من نكهات ولذائذ غير متوقعة. ولعلنا في هذه العجالة وضمن سعينا في عالمنا جوري Jury لصنع ثقافة الشوكولاتة وما يتعلّق بها، يسرّنا أن نضع بين أيديكم بعض الإرشادات، مع أفكار ستسهم في إثراء تجاربكم الخاصة باقتران الشوكولاتة بالقهوة؛ فعند عملية الاقتران يجب مراعاة الآتي:

  • النكهة

 أهم شيء يجب مراعاته عند تجميع الاقتران هو مزيج النكهة، يجب أن تفكر في النكهات الأساسية التي قد تتذوقها مثل الحلو والحامض والمرّ والمالح. يمكن أن تكون هذه النكهات مباشرة، بينما في أحيان أخرى قد تكون النكهة بعيدة وأكثر رقّة.

  • الحموضة

 اختيار الشوكولاتة المناسبة مع الحموضة في القهوة شيء آخر يجب الانتباه إليه؛ فالحموضة المتصوّرة في القهوة هي نتيجة مباشرة لظروف زراعة البن وكذلك ارتفاع مكان زراعته، ويمكن زيادة الحموضة أو تدهورها اعتمادًا على طريقة تحميص القهوة، تأكد من أنك تستخدم النوعية المناسبة من الشوكولاتة مع قهوة محمّصة طازجة لضمان أفضل جودة.

  • مستوى التعقيد

يمكن أن يختلف مستوى التعقيد في أنواع القهوة المختلفة، وتُظهر بعض أنواع القهوة طبقات عميقة من التعقيد، مع نكهات قوية مثل الشوكولاتة الداكنة أو الحارّة، ويمكن موازنة المرارة جيدًا بالنكهات الحلوة أو المالحة، بينما يمكن أن يوازن اللاذع التوابل والحلاوة.

أفكار لاقتران الشوكولاتة بالقهوة:

  • قهوة لون الجوز

مذاق القهوة مع المكسرات القوية جيد ورائع مع الحليب في الشوكولاتة الداكنة (نسبة الكاكاو أقل من 70 ٪) تضيف مكونات قاعدة الجوزية الكثيفة في القهوة توازنًا لطيفًا إلى حلاوة الشوكولاتة؛ ممّا يخلق تباينًا ويضيف تعقيدًا إضافيًا إلى الشوكولاتة.

  • القهوة الفاكهية والزهرية

طعم القهوة مع الفاكهة القوية وتناغمات الأزهار بشكل جيد مع الشوكولاتة الخفيفة والحليب (أقل من 55 ٪ محتوى الكاكاو). فالقهوة التي تحتوي على نكهات الفواكه والأوراق العطرية من الأزهار وأوراقها وأعشابها، تعمل المكسرات المغطاة بالشوكولاتة أيضًا بشكل جيد مع هذه المشروبات المشرقة والأنيقة.

  • القهوة الترابية أو الحارة

القهوة ذات النكهة الترابية أو التوابل ذات المذاق الرائع بشكل رائع مع الشوكولاتة التي تحتوي على نسبة من الكاكاو بين 50 و70 ٪، وتوفر هذه القهوة أيضًا تباينًا رائعًا من الشوكولاتة بالفواكه المجففة.

في الأخير .. لا توجد قواعد ثابتة حول أنواع الشوكولاتة التي يتم استخدامها مع أنواع معينة من القهوة؛ لذا فالأمر متروك لك لتجربة ما يناسبك، والاستمتاع بلذة الاكتشاف.

تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

  أفضل الأوقات لتناول الشوكولاتة عن تناول شوكولاته روشيه كنا نحكي قبل قليل يا كرام ..فهي تجربة رائعة لاستخدامك الأمثل لحواسك الخمس كلها ،والإنسان بطبيعته يحب تكرار اللحظات الجميلة .فهل لتناول الشوكولاتة أوقات محددة أو مفّضلة؟ غالباً لكل شخص وقته المفّضل الخاص به لتناول شكولاتة ،ولكننا سنذكر أهم الأوقات العامة لتناول الشوكولاتة بحرص واعتدال. مع التمارين: وأيضاً عندما تنتهي من التمرين ؛ يكون جسمك مهيأً لإعادة تزويد مخازن الجليكوجين بالوقود أي :تخزين الكربوهيدرات في الكبد والعضلات. عند ارتفاع ضغط الدم: يعتقد الكثير من الناس أن تناول الشوكولاتة الداكنة له علاقة بمستوى ضغط الدم المستقر؛ وذلك لأن الفلافانول الموجود في الشوكولاتة الداكنة يحّفز البطانة لإنتاج أكسيد النيتريك الذي يرسل إشارات إلى الشرايين لتبرد فيحدث الاسترخاء ،وبالتالي ينخفض ضغط الدم المرتفع. عندما يكون جريان الدم ضعيفا: وذلك لتحسين تدفّق الدم ،فما يحدث عندما تستهلك شوكولاته روشيه هو أن تدفّق الدم إلى دماغك يزداد الشوكولاتة الداكنة تخلّق الإندورفين في دماغك ،وهذا يعزز شعورك بالسعادة ،كما يعمل السيروتونين في الشوكول...
قراءة المزيد
  النساء والشوكولاتة ولماذا يحبون الشوكولاتة (2) مرحبًا بكم، لنكمل معًا في هذا المقال ما بدأناه عن علاقة النساء و شكولاتة عبر ما يقوله العلم؛ فهلمّ بنا.. جمالُ البشرة ترتبط شكولاتة روشية والمتلازمة السابقة للحيض ارتباطًا وثيقًا؛ مما أثار التساؤل لماذا الحيض يسبب الرغبة الشديدة للشوكولاتة : هل هي شغف غُرس بيولوجيًا؟ هل تعاني المرأة من نقص في بعض العناصر الغذائية في الأيام التي تسبق الدورة الشهرية ممّا يدفعها إلى الرغبة في الشوكولاتة؟ والإجابة: لا؛ ففي دراسة نشرتها في مجلة Appetite في عام 2011م لم تنجح هذه الفرضيات البيوكيميائية والفسيولوجية. لكن  شكولاتة روشية  والأطعمة الدهنية الأخرى الغنية بالكربوهيدرات تحفز إنتاج المزيد من السيروتونين، وأيضًا فالانغماس في الأطعمة الحلوة والدهنية يؤدي أيضًا إلى إطلاق مادة الإندورفين، وهي مواد كيميائية في الدماغ تساعدك على الشعور بالهدوء؛ فهي المسؤولة عن “النشوة” التي قد تشعر بها عندما تمارس الرياضة بقوة أو تقع في الحب أو تأكل  شكولاتة  ! إذاً فهناك سبب لشغف النساء بأطعمة معينة، مثل  شكولاتة ، في ذلك الوقت من الشهر؛ ف ا...
قراءة المزيد
  الشوكولاتة والصحّة ارتبطت   شوكولاتة بلجيكية  في عقول كثيرين بأنها غير صحية! وهذا ليس صحيحًا تمامًا؛ المسألة لا تقاس هكذا.. فالإكثار من الشيء، وعدم الانتباه لمكوناته وآثاره الجيدة والسيئة؛ وغير صحية، كما ترتبط أحيانًا بالشائعات والأخطاء، بل حتى الخرافات. 1)   الكوليسترول  تشير إحدى الدراسات إلى أن استهلاك  شوكولاتة ترافيل   قد يساعد في تقليل مستويات كوليسترول البروتين الدهني منخفض الكثافةLDL) )، والمعروف أيضًا باسم “الكوليسترول الضار”، وشرع الباحثون في التحقيق فيما إذا كانت انواع الشوكولاته التي تحتوي على الستيرولات النباتية (PS) وفلافانول الكاكاو (CF) لها أي تأثير على مستويات الكوليسترول. والخلاصة: أن الاستهلاك المنتظم لألواح الشوكولاته الداكنه التي تحتوي على PS و CF، كجزء من نظام غذائي قليل الدسم، قد يدعم صحة القلب والأوعية الدموية عن طريق خفض الكوليسترول وتحسين ضغط الدم. 2) الوظيفة المعرفية اقترح العلماء في كلية الطب بجامعة هارفارد أن شرب كوبين من   الشوكولاتة الساخنة   يوميًا يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الدماغ، وتقليل تدهور الذاكر...
قراءة المزيد